蒜香蜜汁叉烧

上个星期五准备了叉烧，这是第二次做了。。这次很成功。。不过，差一点就忘了拍照。。吃剩下一半，才想起要跟大家分享。。。


第一次。酱汁不够，表面不香。。。所以这次放进烘炉烘。。不过味道还是好吃的。。

选用的是夹心肉（猪肉）。。做法是先煮好酱料。。然后用酱料来腌肉。。大约腌了3小时，再用平底锅煎，然后倒入全部腌料，用小火煮至酱汁浓稠，勾芡。最后又放进烘炉里以200度烘20分钟。。每10分钟，反面在烘。。

酱料：1粒 蒜头，剁碎
1 1/2 大匙 蚝油
2 大匙 生抽
2大匙 糖
1 1/2 大匙 绍兴酒
250ml 水
1/2小匙粟粉加1/2大匙水（打芡用）

用热油爆香蒜头，然后加入其他调味料，煮滚。。在转小火煮5分钟，备用。。